Контролируемые инпуты связывают value с state. Это даёт полный контроль, но требует аккуратной архитектуры.
Показывайте ошибки рядом с полем, после blur или submit — не во время каждого нажатия клавиши.
Библиотеки (react-hook-form + zod) снижают бойлерплейт на больших формах. Для простых — достаточно native + state.